Faster CC Grease Master to lekko zasadowy koncentrat do mycia powierzchni w obszarze spożywczym, stworzony do usuwania tłustych zabrudzeń. Wśród produktów Faster do gastronomii to środek do codziennej walki z tłuszczem: rozcieńcza się go zimną wodą w proporcji 50–100 ml na 10 litrów, a litr koncentratu daje od 100 do 200 litrów roztworu. Z praktyki kuchennej wynika, że najwięcej da tam, gdzie tłuszcz osiada każdego dnia: na blatach, frontach urządzeń, ścianach przy stanowiskach i podłodze. Na przypalone, zwęglone osady w piekarniku lepiej sięgnąć po coś mocniejszego.
| Faster CC Grease Master | Dane producenta |
|---|---|
| Rodzaj | koncentrat, zasadowy, do obszaru spożywczego |
| Dozowanie | 50–100 ml na 10 l zimnej wody (stężenie robocze 1%) |
| Wydajność 1 l koncentratu | 100–200 l roztworu |
| pH | 8 (karta produktu), 8,5 (karta charakterystyki) |
| Opakowania | 1 l i 5 l |
| Oznakowanie | NIEBEZPIECZEŃSTWO, H318 – powoduje poważne uszkodzenie oczu |
W kuchni restauracyjnej tłuszcz nie bierze wolnego. Osiada na blacie przy frytownicy, na drzwiczkach pieca, na płytkach za kuchenką i na podłodze, po której przez cały dzień chodzą kucharze. Jeśli zostawi się go do jutra, robi się klejący, łapie kurz i zaczyna śmierdzieć. Dlatego w gastronomii liczy się środek, który szybko rozpuszcza świeży tłuszcz przy codziennym sprzątaniu. Grease Master został pomyślany właśnie do tej roboty.
Czym jest Grease Master w ofercie Faster do gastronomii
Producent, kielecka firma PCSG, opisuje go krótko: koncentrat do mycia powierzchni w obszarze spożywczym, szybko działający, zasadowy, do usuwania tłustych zabrudzeń. W składzie są niejonowe środki powierzchniowo czynne, które odrywają tłuszcz od powierzchni, oraz eter glikolu, rozpuszczalnik, który pomaga rozmiękczyć zaschnięte warstwy. Koncentrat jest klarowny, żółty i ma pH około 8–8,5, więc jest zasadowy, ale łagodnie.
Ta łagodność to ważna informacja. Odtłuszczacze do pieców i grilli są zwykle silnie alkaliczne i przy nieostrożnym użyciu potrafią zmatowić aluminium. Grease Master gra w innej lidze: to środek do codziennego, częstego mycia, a nie do generalnego usuwania przypalonych osadów.
Faster do gastronomii w praktyce: gdzie Grease Master sprawdzi się najbardziej
Producent nie podaje listy konkretnych powierzchni, pisze ogólnie o obszarze spożywczym. Z praktyki sprzątania kuchni można jednak wskazać miejsca, w których taki koncentrat robi największą różnicę:
- blaty robocze ze stali nierdzewnej po zmianie, zwłaszcza przy frytownicy i patelniach;
- fronty i boki urządzeń: drzwiczki pieców konwekcyjno-parowych, lodówek i zmywarek, panele, uchwyty;
- zewnętrzne powierzchnie okapów i ściany przy stanowiskach, czyli miejsca, gdzie osiada mgiełka tłuszczu;
- podłogi w kuchni i na zapleczu, myte z wiadra, bo tłusta posadzka to śliska posadzka;
- stoły i regały na zapleczu, wózki transportowe, kosze i pojemniki na odpady.
Czego się po nim nie spodziewać? Cudów na grubej, przypalonej warstwie w piekarniku, na kratkach grilla czy w filtrach okapowych, w których tłuszcz zdążył się zwęglić. Do takich osadów stosuje się zwykle środki silnie alkaliczne i dłuższy czas działania. Grease Master ma największy sens jako codzienna profilaktyka: jeśli kuchnia jest myta po każdej zmianie, grube warstwy po prostu nie mają kiedy narosnąć.
Dozowanie: ile koncentratu na wiadro
Według karty produktu dozuje się od 50 do 100 ml na 10 litrów zimnej wody, a stężenie robocze to 1%, czyli 100 ml na 10 litrów. Na stronie sklepu przy dozowaniu pojawia się zakres do 1000 ml, ale karta produktu podaje 100 ml i to ją warto traktować jako wiążącą. Producent wyraźnie zaleca zimną wodę, więc nie ma sensu rozrabiać koncentratu we wrzątku.
Co to oznacza w praktyce? Litrowa butelka daje od 100 do 200 litrów roztworu, czyli od 10 do 20 wiader. Kanister 5 l to 500–1000 litrów. Przy cenach ze sklepu producenta (30,91 zł za 1 l i 118,31 zł za 5 l, stan na 8.11.2026) wiadro roztworu w stężeniu 1% kosztuje około 3,09 zł z butelki i około 2,37 zł z kanistra. Przy słabszym dozowaniu wychodzi o połowę taniej.
Jak myć, żeby to działało
Producent nie podaje szczegółowej instrukcji ani czasu działania, więc poniżej sposób, który sprawdza się przy tego typu koncentratach w kuchni. Najpierw zebrać resztki jedzenia i luźny brud. Potem przygotować roztwór w zimnej wodzie i nanieść go ściereczką z mikrofibry, gąbką albo spryskiwaczem z roztworem roboczym. Daje się chwilę na rozpuszczenie tłuszczu, przeciera i zbiera brud. Przy mocniej zabrudzonych miejscach lepiej powtórzyć mycie niż od razu sięgać po wyższe stężenie.
A teraz praktyka, czyli zwykły wieczór po zamknięciu kuchni. Gaśnie ostatni palnik, kucharze zdejmują fartuchy i zaczyna się sprzątanie. Kolejność ma znaczenie: od góry do dołu i od czystszych miejsc do brudniejszych, żeby nie roznosić tłuszczu.
- Zewnętrzne powierzchnie okapu i ściany przy stanowiskach, bo z nich tłuszcz kapie i spływa niżej.
- Fronty urządzeń i uchwyty, czyli miejsca łapane tłustymi rękami przez cały serwis.
- Blaty robocze, na końcu przetarte czystą wodą, bo jutro rano znowu będzie na nich jedzenie.
- Podłoga jako ostatnia, osobnym mopem i z osobnego wiadra.
Do blatów i do podłogi warto używać innych ściereczek i mopów, najlepiej w różnych kolorach. To prosta zasada, która chroni przed przenoszeniem brudu z posadzki na powierzchnie, na których kroi się warzywa. Tak używany Faster do gastronomii robi to, do czego został stworzony: codziennie zdejmuje świeży tłuszcz, zanim zdąży się zapiec.
Powierzchnie, które mają kontakt z żywnością, po myciu warto przetrzeć lub spłukać czystą wodą pitną. To dobra praktyka higieniczna w każdej kuchni, niezależnie od użytego środka. Mycie to też nie dezynfekcja: tam, gdzie wymaga tego plan HACCP, po odtłuszczeniu stosuje się osobny preparat dezynfekujący.
Bezpieczeństwo: łagodne pH, ale uwaga na oczy
Niskie pH nie znaczy, że koncentrat jest obojętny dla człowieka. Dotyczy to każdej chemii w kuchni, także środków z linii Faster do gastronomii. Karta charakterystyki klasyfikuje go jako „Niebezpieczeństwo” z uwagi na H318, czyli możliwość poważnego uszkodzenia oczu. Dlatego przy rozrabianiu roztworu potrzebne są gogle ochronne zgodne z EN 166 i rękawice nitrylowe lub butylowe zgodne z EN 374. Przy stanowisku warto mieć butelkę z wodą do płukania oczu.
Koncentrat przechowuje się w oryginalnym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od mrozu i upału, i nigdy obok żywności. To nie formalność: jak łatwo o pomyłkę z nieoznakowaną chemią w kuchni, pokazaliśmy w tekście o odtłuszczaczu pomylonym z cukrem w restauracji Chili’s. Trwałość koncentratu to 2 lata od daty produkcji, która jest jednocześnie numerem partii.
Faster do gastronomii w butelce czy w kanistrze: 1 l czy 5 l
Butelka 1 l to dobry wybór na start albo do małego lokalu, który myje kilka powierzchni dziennie. Kanister 5 l opłaca się w kuchni pracującej na kilka zmian i w firmie sprzątającej, która obsługuje gastronomię, bo litr wychodzi taniej o około 23%. Kto kupuje Faster do gastronomii w większych ilościach, powinien też pomyśleć o systemie dozowania zamiast odmierzania „na oko”. Opisaliśmy to w tekście System dozowania chemii w firmie sprzątającej – jak wdrożyć.
Źródła: Faster – CC Grease Master 1 l, karta produktu, karta charakterystyki (wer. 1.2, 6.02.2024).
Najczęstsze pytania
To lekko zasadowy koncentrat do mycia powierzchni w obszarze spożywczym, przeznaczony do usuwania tłustych zabrudzeń. Najlepiej sprawdza się przy codziennym myciu kuchni.
Producent zaleca 50–100 ml koncentratu na 10 litrów zimnej wody. Stężenie robocze to 1%, czyli 100 ml na 10 litrów.
Od 100 do 200 litrów, w zależności od dozowania. Kanister 5 l daje 500–1000 litrów roztworu.
Ma pH około 8–8,5, więc jest łagodny. Do zwęglonych osadów w piekarnikach i na grillach zwykle stosuje się środki silnie alkaliczne. Grease Master służy do codziennego mycia.
Karta charakterystyki oznacza go hasłem „Niebezpieczeństwo” i zwrotem H318 (poważne uszkodzenie oczu). Przy rozrabianiu trzeba używać gogli i rękawic ochronnych.
